Pierre-Emmanuel FISCHER

Le Nagori est la nostalgie de la saison qui vient de nous quitter. La cuisine en est une des expressions. En cas de rencontre véritable entre deux ingrédients. Il arrive que l’un aille « chercher le goût » de l’autre. Pour en extraire la meilleure part. pour peu que l’échange soit mutuel, on pourra découvrir une saveur qui n’existait pas, tant que les ingrédients menaient leur vie séparément.